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随着医学的不断发展，大蒜头的药用价值不断得到发掘，因而身价倍增。
天然的“广谱抗生素”。大蒜头内含有挥发性大蒜素，是一种植物性广谱抗生素。如将大蒜头放入口内咀嚼5分钟，口腔中的细菌可全部被消灭。据研究，大蒜头对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌，白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌、以及霍乱弧菌、病毒、霉菌、滴虫和蛲虫等，都有强大的抑制或杀灭作用。
防癌抗癌的“卫士”。大蒜头中含有可激活人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，能加强人体免疫功能，进而阻止癌细胞扩散，延缓癌的发展。我国山东和北京的有关专家共同研究证明，大蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，因而有防癌作用。日本医学家给晚期也腺癌病人服用大蒜头，使其生存期延长了4年。
降脂的“良药”。英国医学家发现，大蒜头能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道，用大蒜精油0.2毫升1天治疗高脂血症1000例，连用1个月后，初步治疗者血清总胆固醇、甘油三酯和B脂蛋白均有明显下降。德国医学家用大蒜头治疗高血压病患者480例，血压均见稳定下降。被誉为印度“医学之父”的查拉克说“大蒜头具有强心、促时血液循环和延年益寿的功效”。他还特别指出：“大蒜头除了讨厌的气味以外，其实际价值比黄金还高”。
解毒的“高手”。我国古代曾有传说：“秦始皇登高游览，因食野芋而中毒，甚危，后服大蒜头而解。医学研究表明，铅中毒者服用大蒜头后，93%的中毒者尿铅可降至正常值以下。
大蒜头不愧是一种多功能的保健食品。美中不足的是它性味辛温，刺激性大，过多服用会感胃部不适。故有溃疡病、慢性胃炎、胃酸过多或阴虚火旺者要注意少吃或不吃。
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