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每天吃250克：
蔬菜除了是部分水溶性维生素B、维生素C和矿物质和重要来源外，还是第七营养素（食物纤维）的主要供给者，尤其是在人们追求“食不厌精”，吃五谷杂粮日渐减少之际，如果再不注意多吃点蔬菜，发生便秘就在所难免了，而且由此而引发的粉刺、痔疮、肠炎乃至肠癌和猝死等都会严重地损害健康。所以每天人均（成年人）应该吩咐证吃下250克以上的蔬菜，以便清理肠道，防癌防病保健康。
注重颜色搭配：
多吃颜色深的黄绿色蔬菜，是不少人的主张，这是对的，但是不能偏颇；不能嫌弃其他颜色的蔬菜而一点不吃。只有吃遍“黄绿红黑白”才能获得全面的营养。在《黄帝内经》中也早已指出了各种颜色蔬菜的食用及药用功效；黄养脾胃绿养肝，红养心脑白养肺，黑色养两只肾。
反季和应季的协调：
反季蔬菜的应市，极大地丰富了市场，但是它多系大棚（温室），中培养，“未经风雨见世面”，所以营养价值不及季节性蔬菜。
菜式多样：
每种蔬菜都不应是一种吃法，可经常变换烹调方法。或炒、或煲、或蒸、或炸、或凉拌，可应季节而常变化；再配以各种颜色的配料和佐料，使之人见人爱，岂能引不出食欲！
不要偏食挑食：
偏食（或挑食）的人享受不了大自然的全部赐物，实为人生的一大遗憾。应该学会“遍尝百菜”，酸甜苦辣来者不拒，对每种菜的兴趣越大，吃的“天地”肯定会广阔垠。 |
