|
茄子肉质柔软、味道鲜美，人见人爱，价廉物美，是夏天主要的大众蔬菜之一。
茄子含有丰富蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及多种维生素，其中蛋白质和钙的含量比西红柿高3倍多。每公斤紫茄子维生素P含量高达7200毫克以上，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，并有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。所以经常吃茄子，对防治高血压、动脉粥样硬化、咯血、紫斑症及坏血病都有一定作用。因此，中老年人以及患心血管病或胆固醇高者，经常吃些茄子，对健康长寿是十分有利的。下面介绍几种治病的食疗方法：
茄子泥：新鲜茄子适量，洗净，捣泥，外敷，有清热解毒消痈之功，可涌疗疮痈红肿、皮肤溃疡、烂脚、冻疮。
茄子炭：经霜茄子（细长、色深紫、茄籽少者为佳），连蒂焙烧存性研末，每天空腹服10克，用黄酒20毫升送服，7天为1疗程，可治疗便血。
白茄根汤：白茄根30克，臭梧桐各10克，水煎服；或白茄根、木防已根、筋骨草各15克，水煎服，有祛风通络之功，可治疗风湿痛、手足麻木。
油炒茄子：茄子50克，大蒜20克，生姜3克，葱白5克。先将洗净的茄子切成细长块，用菜油旺火炒烧，加上述调料，并加味精、酱油、盐等，再文火烧。连食几天，有暖脾健胃、行气止痛和增食作用。 |
